望来豚の内臓料理

望来豚の内臓料理 · 11日 6月 2024

石狩市で育てられるブランド豚「望来豚」は輸入穀物に頼らず未利用の食品副産物や牛乳、小麦、じゃがいもなど道内産飼料原料を乳酸発酵させたリキッド状の飼料を与えている。味わいを大きく左右するのが脂肪の質ですが脂の融点が低く甘くあっさりとしていて柔らかくジューシーな肉質をもちます。内臓の肉質もかなり良く付随する脂肪も同じです。このガツ（胃）も甘味の強い肉質を美味しくお召し上がり頂くために火入れを色々試した結果低温で一度火入れして串に刺し軽く焼きあたためてお出しするのが美味しいです。