本日の仕入れ

本日の仕入れ · 14日 6月 2024

あん肝入荷しました。一晩炭酸水に漬けて血抜きして蒸します。そのまま塩とわさび、茄子と甘辛く炊いて酒のアテに最高です。白身の刺身で巻いて新玉ねぎを煮詰めたクリームをのせたあん肝巻きが大変人気です。